Saure Orangen, roter Pfeffer, grobes Salz, Chilli und Olivenöl sind die Zutaten für diese feurige korfiotische Spezialität „Nerantzosalata“. Hört sich nicht unbedingt nach den klassischen Zutaten für einen Obstsalat an – und dennoch: Wer sich einmal überwunden hat, eine Gabel von dieser saftigen bittersauren-pikanten Spezialität zu probieren, wird überrascht sein und sie sich sicherlich noch öfter schmecken lassen.
Nerantzosalata ist ein Gericht, das vor allem im Norden von Korfu beliebt ist. Die älteren Einheimischen schwärmen von diesem Wintersalat und kennen zahlreiche Varationen. So kann der Pomeranzensalat beispielsweise mit Porree, Oliven oder Käse verfeinert werden.
Das Grundrezept ist einfach. Man benötigt:
- 2-3 saftige, saure Pomeranzen (Orangen)
- Grobes Meersalz
- Scharfen roten Pfeffer (und/ oder Chilliflocken)
- Olivenöl
Zunächst werden die Orangen sauber geschält, grob in Stücke oder Scheiben geschnitten und auf einer Platte angerichtet. Roter Pfeffer und Salz werden nicht zu knapp darübergestreut. Zuletzt gießt man das Öl über die Früchte und mischt so lange durch, bis sich der Saft der Orangen mit dem Öl zu einer cremigen Masse verbindet, die die Orangenfilets umhüllt.
Nachdem der Salat ein paar Minuten durchgezogen ist, genießt man ihn mit geröstetem Brot und einem Glas Wein.
Καλή όρεξη!
