Heute geht es mal wieder um ein Gericht, das eine komplette Hauptmahlzeit, oder auch Mezé sein kann, nämlich um gekochten Oktopus in Weinsauce – Chtapodi krasáto (Χταπόδι κρασάτο) Und noch […]
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Kategorie: Kochrezepte
Vitaminreiche Spezialität: pikanter Salat aus Pomeranzen
Saure Orangen, roter Pfeffer, grobes Salz, Chilli und Olivenöl sind die Zutaten für diese feurige korfiotische Spezialität „Nerantzosalata“. Hört sich nicht unbedingt nach den klassischen Zutaten für einen Obstsalat an […]
WeiterlesenJetzt genau richtig: Selbstgemachte Limo
Herzlich Willkommen, lieber Sommer! Es wurde aber auch langsam Zeit… Die Temperaturen steigen und mit ihnen unsere Laune. Ein Tag am Strand, ein erfrischendes Bad im Meer und anschließend auf […]
WeiterlesenBakaliaros mit Skordalia
Heute ist der 25. März und auf die Frage „Was kochst du heute?“ erhält man in den meisten Fallen die Antwort: Bakaliaros mit Skordalia. Dieses Gericht, getrockneter Fisch mit Knoblauch-Kartoffel-Püree, […]
WeiterlesenPastitsada – das Lieblingsessen der Korfioten
Pastitsada kann wohl zu recht als „Nationalgericht“ Korfus bezeichnet werden. Saftiges Fleisch vom Rind oder vom Hahn, in einer herzhaften pikant-zimtigen Tomatensauce gekocht – Pastitsada ist ein Geschmackserlebnis und untrennbar […]
WeiterlesenMade in Corfu: Nubulo
„Prosciutto aus Korfu“ wäre der passende Name für diese köstliche und hochwertige korfiotische Delikatesse. An der Fleischtheke gut sortierter Supermärkte sowie in guten Metzgereien findet man Nubulo foumikato und man […]
WeiterlesenKochen auf Korfu: Lammkoteletts in Balsamico-Honig-Sauce
Zutaten für Lammkoteletts in der Balsamico-Honig-Soße: 1kg magere Lammkoteletts, 6 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch nach belieben, 4 Blatt Salbei, 1 Esslöffel Rosmarin, Salz, Pfeffer, 4 Esslöffel Balsamico**, 2 Teelöffel Honig, 1/8 […]
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